PAN INTEGRAL (receta thermomix adaptable a cocinillas normales)

Tiempo de preparación: 5 minutos

2 horas de subida aproximadamente 

40 minutos de horno

Ingredientes para 4 personas:

140g de agua

140g de leche

30 g de levadura prensada fresca

25 g de miel (opcional)

20 g de aceite de girasol

40 g de nueces

15 g de salvado de trigo

10 g pipas o semillas

400g de harina integral

2 cucharadas de sal 

2 cucharadas de leche para pintar el pan

Preparación:

Pon en el vaso el agua y la leche,programa 2 ´´, 37º,velocidad 1 para atemperar los líquidos y añade a continuación añade la levadura mezclandola 3´a velocidad 7.

Por ultimo añade el resto de los ingredientes

mezcla 20´en velocidad 6.

A continuación programa 3´´(minutos) en velocidad espiga.

deja reposar la masa dentro del vaso durante una hora hasta que haya doblado su volumen.

engrasa el molde con aceite de girasol y echa la masa.

pinta la superficie con leche y pon por encima las nueces o lo que te guste para decorar.

deja reposar una hora el pan dentro del molde cubierto con un paño.

precalienta el horno a 180º

cuando se haya doblado su volumen introducelo en el horno durante 40´´ 

Taller de cocina, receta nº 2 (Thermomix)

PASTA CON PECHUGA DE POLLO ENCEBOLLADA AL AROMA DE BRANDY

Esta receta no es apta para dieta por la pasta, aun así bueno decir que tiene 533,5 kcal/ración y es apta para control de peso (no me contradigo solo que si alguien está a dieta estricta la pasta no es muy recomendable...)

se la dedico a mi hermana MAG por que la he elegido especialmente para ella ;) esta sacada de la revista de Thermomix nº20.

Tiempo total :45 min

Ingredientes para 3 personas:

200g  de cebolla partida en cuartos

1diente de ajo

1 o 2 ramitas de perejil fresco,solo las hojas! (si no tienes pues ya sabes de el de especias de hacendado 

42g de aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

75g de salsa de tomate (o tomate frito )

150g de pechuga de pollo partida en trozos pequeños y salpimentada

12g de brandy

750g de agua

1 cucharadita de sal

200g de pasta (macarrones,lazos..etc)

perejil y queso rallado (para servir)

Preparación 

1.pon en el vaso la cebolla,el ajo,el perejil y 75g de aceite

Programe 4´´ velocidad 4.

Con una espátula,baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2.sofríe programando 18´ (minutos) 100ºC velocidad Cuchara.

3.coloca la mariposa en las cuchillas,incorpora el pimentón,la salsa de tomate y la pechuga de pollo.

Programa 12´ 100ºc velocidad 1

cuando falten 7´ minutos para acabar el tiempo programado,añade el brandy por el bocal.

Retire del vaso y reserve en caliente.

4.Sin lavar el vaso, añade agua y programa 10´temperatura Varoma velocidad 1.

5.Incorpora los 10 g de aceite restante,la sal y la pasta y programa el tiempo indicado en el paquete de pasta.

temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara.

6.Escurra la pasta en el recipiente Varoma y sirva muy caliente junto con las pechugas encebolladas ,el perejil y el queso rallado.

Alimentos de temporada

Otoño

Verduras: Alcachofas, Acelgas,Berenjenas,Calabacín, Calabaza, Cebollas, Coliflor, Endibias, Espinacas, Judías verdes, Lechuga, Lombarda, Pimiento verde y rojo, Puerros, Remolacha, Repollo, Sésamo, Setas, Tomates, Zanahorias, Patatas.


Frutas: Aguacate, Ciruela, Higos, Kiwi, Limón, Manzana, Melocotón, Melón, Naranja, Pera amarilla y de agua, Piña, Plátano, Pomelo, Uva, Aguacates, Chirimoya, Dátiles.


Carnes y Pescado: Codorniz, Pato Salvaje, Trucha, Congrio, Liebre, Berberechos, Jabalí.

¿Cuáles son las ventajas de comprar alimentos de temporada?

Si logramos comprar productos de temporada conseguiremos:

• Ahorrar, puesto que son más baratos.
• Son más sanos, porque en el momento de su recolección mantienen intactas todas sus propiedades y por tanto al cocinar se explotarán en mayor medida sus sabores, olores, texturas, propiedades nutricionales,..
• Contribuir con el medio ambiente, ya que estamos respetando el ciclo natural de cada zona de producción, evitando la agricultura intensiva y no agotando la tierra.

Ejemplo para una guarnición de temporada:

Salmón ala plancha con esparragos trigueros

(mas facil imposible!que ricooooo)

crema de coliflor (bueniiiisimaaa)

Este plato lo he sacado de la revista de Thermomix pero lo he adaptado un poco a mi gusto, es sumamente fácil (intentaré que todos los platos que suba lo sean...)
como ya he dicho se puede hacer con thermomix pero si no tienes se puede hacer facilmente tambien con los cacharros de cocina tradicionales jeje.

Ingredientes para 2 personas

1/2 coliflor tamaño mediana
1/2 cebolla
1 rebanada pan de el día anterior o lo que tengas a mano...yo he echado picatostes  5 o 6
1 cucharada pequeña de maicena
2 ajos pequeños o 1 grande
azafrán, si no tienes una mini pizca microscópica de pimentón (ya se que no es lo mismo pero hay que darle sustancia)
1 cucharada sopera de aceite
1 pizca de pimienta negra o nuez moscada lo que mas te guste!

Preparación

Introduce en el vaso el aceite, los ajos la cebolla y el pan y programe 10´  temp 100ºc , veloc 1.(sofrito)
incorpora la coliflor  la pimienta y el azafrán,y cubre con agua programa 20´ 100ºc vel 1.(cocción)
espera unos minutos a que baje la temperatura  y programa 30 ´´ vel 6.(para hacerlo puré)

sirve la crema con picatostes y trocitos de bacon previamente cocidos en el micro hondas (pones los taquitos en un bol pequeño lo tapas y lo calientas 1 minuto, sirve para dar gracia a cualquier tipo de purés aparte de los picatostes ;)


Para adaptarlo a la dieta solo tienes que hacer el "sofrito" con unas gotas de aceite y esparce con un pincel o servilleta en la  cacerola,y en vez de echarle los taquitos de bacon y pan puedes echarle taquitos de pavo o de jamon york.
Mmm!

Alimentos básicos para hacer platos bajos en calorias.(validos dieta dukan)

Desde que empecé a hacer dieta, he introducido una serie de alimentos e ingredientes en mis comidas que me ayudan a hacer menos calóricos mis platos. Mas adelante iré subiendo recetas que seguramente lleven alguno de estos ingredientes que no suelen estar a mano en casa y no estaría mal tener ya comprobareis bien por que!!

Son:

Queso batido 0% , de venta en Mercadona tarrina rosa)
Salvado de trigo, también en mercadona

Salvado de avena, de venta en hiber

Requesón.

Yogurt natural 0% no edulcorado

Leche semidesnatada en polvo (central lechera asturiana)

Edulcorante liquido.

Sacarina.

fotografia de: Jackie rueda

Espinacas con Bechamel ( apto para la dieta Dukan)

Este es un plato super fácil y rapido de hacer aparte de ser muy bajo en calorias! espero que os guste:

Ingredientes para 1 persona

1 cubito de espinacas congeladas (las venden en porciones en cualquier centro comercial)

150ml de leche

1 cucharada mediana de fécula de maíz (maicena)

1 quesito ligth

unos pocos piñones

nuez moscada

1 pizca de sal.

queso rallado ligth al gusto.

ajo (opcional)

Preparación

Pon en un plato hondo la porción de espinacas y añádele una cucharada sopera de agua, tápalo con papel film y hazle unos agujeritos con el tenedor.

Caliéntalo a potencia durante 5 minutos, removiéndolo si quieres a mitad de la cocción

Cuando termine sácalo y reserva, mientras echa en un cacito  los 150ml de leche  y la cucharada de fécula de maíz.

Añade el quesito y deja que se derrita

Remueve un poco hasta que se espese dejándolo unos minutos a fuego lento.

Añade sal y nuez moscada al gusto.

En una sartén puedes picar un ajo si quieres y dorarlo un poco con las espinacas (opcional)

Mezcla las espinacas y la bechamel y caliéntalo en la sartén.

Después añádele unos piñones

Sírvelo en un plato y echa queso rallado por encima , gratinalo en el microondas.

Bonn petit!

Taller de cocina receta nº 1: (thermomix)

ENSALADA COLESLAW

Esta receta la realizamos con Thermomix pero si no la tienes puedes hacerlo a mano cortando los ingredientes en juliana muy fina.

Tiempo total: 25 minutos

Ingredientes

3 huevos duros (OPCIONAL)
300 grs de col
300 grs de zanahorias
200 grs de pepinillos
200 grs de aceitunas sin hueso
300 grs de lombarda

+ salsa a elegir:Lactonesa,salsa agridulce etc.

las recetas  las encontrareis al final de esta.

Preparación

Introducimos los huevos en el vaso y troceamos 3'', veloc4.

retiramos y colocamos en una fuente en línea.

Echamos la col y troceamos 5'', veloc 5.

retiramos y colocamos en la fuente.

Introducimos las zanahorias y programamos 5'', veloc 5.

retiramos y colocamos en la fuente.

Echamos los pepinillos y las aceitunas y troceamos 6'', veloc 4 

retiramos y colocamos en la fuente.

y por último, 

troceamos la lombarda 5'', veloc 5. 

retiramos y colocamos en la fuente

Si acompañamos la ensalada de mayonesa, lactonesa o alli-oli, no limpiamos el vaso y la hacemos en el mismo.

nota:

A mi no me gusta la col pero esta muy bueno!!! os vais a
sorprender.

sugerencia de presentación

LACTONESA

Ingredientes 

150 cl de leche

1 diente de ajo

Sal

300 g de aceite de oliva

El zumo de medio limón

Unas gotas de vinagre (opcional)

Preparación

Poner en el vaso Thermomix la leche, el ajo y la sal.

Programar 1 minuto, 37ºC, velocidad 5.

si no pones el ajo, programar 30 segundos, 37ºC, velocidad 5.

Cuando termine, poner un poco de agua en el cubilete de la Thermomix para que no se levante.

Programar 3 minutos, 37ºC, velocidad 5 e ir echando el aceite, poco a poco, sobre la tapadera de la Thermomix.

Después, añadir el limón o vinagre y mezclar unos segundos a la misma velocidad.

sugerencia de presentación: 

 

Para hacer la patata asada al microhondas:

Se lavan las patatas y se parten por la mitad.

Se le hacen unos cortes longitudinales sin llegar a partirlas.

Se les añade una gota de aceite y frotamos las partes de la patata para repartirlo bien.

Echamos un poco de sal y pimienta negra molida.

Metemos en el microondas al máximo 8 minutos.

Comprobamos pinchando con un cuchillo que están tiernas y sacamos.
Acompanar con alioli.

También sirven para acompañar cualquier carne o pescado.