jueves, 17 de febrero de 2011

Calabaza, coliflor y garbanzos al curry

Ingredientes

  • 1cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 kg calabaza pequeña cortada en cubos
  • 0.25 coliflor cortada en ramilletes
  • 600 g patatas rojas grandes cortadas en cubos
  • 225 g de garbanzos en conserva escurridos
  • 375 ml de caldo de pollo o verduras
  • 125 g Philadelphia ligth
  •  hojas de cilantro picadas
  • 1-2 cucharadas  zumo de limón al gusto
  • sal y pimienta

Preparación


Se calienta el aceite en un recipiente grande, se añade la cebolla y se fríe a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté tierna y un poco dorada. Incorporar la pasta de curry y dejarlo todo durante 1 minuto más.

Se añaden las verduras, los garbanzos, el caldo y llevarlo todo a ebullición. Se cubre y deja que se haga a fuego lento durante 15 minutos aproximadamente o hasta que las verduras queden tiernas. Gradualmente se incorpora el queso Philadelphia hasta que se derrita.

Se añade por último el cilantro, el zumo del limón, la sal y la pimienta. Se sirve en una cama de arroz cocido.
 
Informaciones nutricionales por ración: 
773 kcal

la foto esta sacada de otra web,y es de autor desconocido.

EL TALLER!

Ultima mente tengo esto un poco parado, y ya me plantee el hecho de no subir solo recetas de cocina por que no es lo único que me gusta hacer! asi que a a partir de ahora subiré cosas (espero que interesantes)sobre manualidades también...
ains....ya estoy soñando con hacerme mi rinconcito en mi cuarto...

by:IKEA

IVAR Silla 17,95,

NORBO Mesa abatible de pared 24,95

EKBY VIKTOR/ EKBY STÖDIS Estante 5 


 


viernes, 17 de diciembre de 2010

GELATINA DE QUESO LIGTH

Ingredientes:

  • Queso fresco batido y desnatado. Parece como yogur y trae 500 gr. (en Mercadona. total, 47 calorias 100 gr, al final son 235 cal).
  • Gelatina neutra en láminas. Teneis que utilizar al menos cinco láminas.(tambien en el mercadona34 calorias por lámina, al final 170 cal)
Mezcla los ingredientes en la batidora....y deja reposar en la nevera.
Al final, una super tarta de queso de 365 cal! Pensad que una tarta típica, una sola porción ya tiene 300 cal.Puedes tomarla con trozos de fruta o mermelada ligth porsupuesto!!jejejeje

miércoles, 1 de diciembre de 2010

BROCOLI

El brócoli es un vegetal duro de la familia del repollo o col, alto en vitaminas A y D. Se desarrolla mejor en las estaciones frescas del año. Cada vez es más popular en la cocina española, con formas sencillas de cocinarlo: al vapor, al horno o en exquisitas recetas.
El brócoli es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y antioxidantes.
Se puede tomar de muchas formas - al vapor, hervido, a la plancha, gratinado - pero dada su riqueza en vitamina C y ácido fólico, es interesante hacerlo al dente, para que no pierda sus propiedades.

Conservación: 

Conservar el brócoli, sin lavarlo, en bolsas plásticas grandes o perforadas en el recipiente para vegetales del refrigerador. El brócoli que no se refrigera, rápidamente se pone fibroso y leñoso. El brócoli mojado rápidamente se pone suave y con moho en el refrigerador —así que lávelo antes de usarlo. Conservar el brócoli fresco en el refrigerador de 3 a 5 días.

RECETAS CON BRÓCOLI


Crema de brócoli 

Crema de brócoli con queso cheddar(no dieta):

 Ingredientes:
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 cabezas grandes de brócoli (dividido en tallos y flores)
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo rallado o picado
  • 900 ml de caldo de pollo bajo en sal
  • 1 taza de leche entera, caliente
  • 3 cucharadas colmadas de harina o Maicena
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2-3 tazas de queso cheddar rallado
  • sal y pimienta

Preparación:

1. Corta la cebolla en cuadraditos y el brócoli en tallos muy finos y añade a una olla grande.
2. Agrega 3 cucharadas de mantequilla a la olla y sofríe a fuego medio hasta que se ablanden, alrededor de 6-8 minutos.
3. Añade el ajo y sofríe unos 2-3 minutos.
4. Añade el caldo, sube el fuego y deja que hierva. Baja a fuego lento.
5. Mientras tanto, en un pequeño recipiente que sea apto para el horno, derrite otras 3 cucharadas de mantequilla. Espolvorea la harina sobre la mantequilla fundida y remueve hasta que se fundan.
6. Poco a poco agrega la leche caliente, batiendo sobre la marcha. Lleva a hervir a fuego lento y deja espesar. Cocina a fuego lento, moviendo constantemente, durante 20 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añade la bechamel al caldo, batiendo para combinar.
8. Agrega el queso rallado y asegúrate de que se incorpora completamente antes de añadir las flores de brócoli.
9. Añade en floretes el brócoli y deja cocer a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno. Sazona con sal y pimienta.
10. Espesa con maicena y agua (1:1) si la consistencia no es lo suficientemente espesa.

Crema de Brocoli(dieta) 


Ingredientes:
  • 3 cabezas grandes de brócoli
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 taza de leche desnatada o semidesnatada
  • 2 quesito ligth
  • sal
  • pimienta blanca




Rollitos de pollo y brocoli:

Ingredientes:

  • Aceite: 2 cucharadas soperas
  • 1 Cebolla picada
  • 150 gramos de brócoli
  • Sal y pimienta a gusto
  • 4  pechuguitas  de pollo finas
  • 4 lonchas de jamon cocido
  • 1 huevo
  • Pan rallado(para espolvorear): 4 cucharadas soperas
  • Salvado de avena (en el caso ligth en vez del pan)
  • Perejil picado (para espolvorear): 2 cucharadas soperas


Preparación:
Esta receta se puede realizar de varias formas:

Primera,receta normal:

Verter aceite en una cacerola, llevar a fuego suave y rehogar la cebolla y las flores de  brócoli.
Retirar. Agregar el queso rallado. Salpimentar, mezclar y reservar.
Filetear las pechugas, abriéndolas pero sin llegar a separarlas. Colocar, encima, una loncha de jamón y un  poco de la preparación reservada.
enrrollar y sujetar con palillos.
Ubicar los arrolladitos  en una bandeja para horno untada con mantequilla o con papel de horno y pincelarlos con un poco de huevo.
Espolvorear con pan rallado y perejil. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada,cubiertos con papel de aluminio, 20 minutos.
Retirar el papel y volver a llevar al horno hasta dorar.
Retirar y servir de inmediato.

Segunda opción: modo Light:

Si tienes algún tipo de adaptador para cacerola para cocinar al vapor (seria lo idóneo)
Si no hay, se puede hervir los alimentos pero pierden propiedades y no es lo mejor pero que se le va a hacer…
Se cortan las flores de brócoli y las pones al vapor, echando agua en la cacerola y colocas el recipiente de vapor encima con el brócoli, lo dejas 20 minutos a fuego alto.
Cuando esté terminando, ve rehogando con una cucharada pequeña de aceite la cebolla y echa el brócoli para darle un puntito y lo aplastas un poco para que sea más manejable y añade un poco de queso rallado Light

Abre la pechuga lo más fino que puedas y salpimentala coloca encima una loncha de
Jamón y coloca encima la mezcla de la sartén. Enróllalo  y con un pincel lo pintas con huevo y lo rebozas con salvado de avena.
Introdúcelo en el horno y déjalo calentar 20 minutos con el papel de aluminio por encima para que se haga la pechuga y luego retíralo para que se dore.


FUENTES: 
 http://recetasdigitales.com
 http://www.pequerecetas.com

sábado, 27 de noviembre de 2010

PAN INTEGRAL (receta thermomix adaptable a cocinillas normales)

Tiempo de preparación: 5 minutos
2 horas de subida aproximadamente 
40 minutos de horno

Ingredientes para 4 personas:

140g de agua
140g de leche
30 g de levadura prensada fresca
25 g de miel (opcional)
20 g de aceite de girasol
40 g de nueces
15 g de salvado de trigo
10 g pipas o semillas
400g de harina integral
2 cucharadas de sal 
2 cucharadas de leche para pintar el pan

Preparación:

Pon en el vaso el agua y la leche,programa 2 ´´, 37º,velocidad 1 para atemperar los líquidos y añade a continuación añade la levadura mezclandolaa velocidad 7.
Por ultimo añade el resto de los ingredientes
mezcla 20´en velocidad 6.
A continuación programa 3´´(minutos) en velocidad espiga.
deja reposar la masa dentro del vaso durante una hora hasta que haya doblado su volumen.
engrasa el molde con aceite de girasol y echa la masa.
pinta la superficie con leche y pon por encima las nueces o lo que te guste para decorar.
deja reposar una hora el pan dentro del molde cubierto con un paño.
precalienta el horno a 180º
cuando se haya doblado su volumen introducelo en el horno durante 40´´ 

miércoles, 24 de noviembre de 2010

Taller de cocina, receta nº 2 (Thermomix)

PASTA CON PECHUGA DE POLLO ENCEBOLLADA AL AROMA DE BRANDY

Esta receta no es apta para dieta por la pasta, aun así bueno decir que tiene 533,5 kcal/ración y es apta para control de peso (no me contradigo solo que si alguien está a dieta estricta la pasta no es muy recomendable...)
se la dedico a mi hermana MAG por que la he elegido especialmente para ella ;) esta sacada de la revista de Thermomix nº20.

Tiempo total :45 min

Ingredientes para 3 personas:

200g  de cebolla partida en cuartos
1diente de ajo
1 o 2 ramitas de perejil fresco,solo las hojas! (si no tienes pues ya sabes de el de especias de hacendado 
42g de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
75g de salsa de tomate (o tomate frito )
150g de pechuga de pollo partida en trozos pequeños y salpimentada
12g de brandy
750g de agua
1 cucharadita de sal
200g de pasta (macarrones,lazos..etc)
perejil y queso rallado (para servir)

Preparación 

1.pon en el vaso la cebolla,el ajo,el perejil y 75g de aceite
Programe 4´´ velocidad 4.
Con una espátula,baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2.sofríe programando 18´ (minutos) 100ºC velocidad Cuchara.

3.coloca la mariposa en las cuchillas,incorpora el pimentón,la salsa de tomate y la pechuga de pollo.
Programa 12´ 100ºc velocidad 1
cuando falten 7´ minutos para acabar el tiempo programado,añade el brandy por el bocal.

Retire del vaso y reserve en caliente.

4.Sin lavar el vaso, añade agua y programa 10´temperatura Varoma velocidad 1.

5.Incorpora los 10 g de aceite restante,la sal y la pasta y programa el tiempo indicado en el paquete de pasta.
temperatura varoma,giro a la izquierda,velocidad cuchara.

6.Escurra la pasta en el recipiente Varoma y sirva muy caliente junto con las pechugas encebolladas ,el perejil y el queso rallado.









lunes, 22 de noviembre de 2010

Alimentos de temporada

Otoño


Verduras: Alcachofas, Acelgas,Berenjenas,Calabacín, Calabaza, Cebollas, Coliflor, Endibias, Espinacas, Judías verdes, Lechuga, Lombarda, Pimiento verde y rojo, Puerros, Remolacha, Repollo, Sésamo, Setas, Tomates, Zanahorias, Patatas.


Frutas: Aguacate, Ciruela, Higos, Kiwi, Limón, Manzana, Melocotón, Melón, Naranja, Pera amarilla y de agua, Piña, Plátano, Pomelo, Uva, Aguacates, Chirimoya, Dátiles.


Carnes y Pescado: Codorniz, Pato Salvaje, Trucha, Congrio, Liebre, Berberechos, Jabalí.


¿Cuáles son las ventajas de comprar alimentos de temporada?

Si logramos comprar productos de temporada conseguiremos:
  • Ahorrar, puesto que son más baratos.
  • Son más sanos, porque en el momento de su recolección mantienen intactas todas sus propiedades y por tanto al cocinar se explotarán en mayor medida sus sabores, olores, texturas, propiedades nutricionales,..
  • Contribuir con el medio ambiente, ya que estamos respetando el ciclo natural de cada zona de producción, evitando la agricultura intensiva y no agotando la tierra.


Ejemplo para una guarnición de temporada:
Salmón ala plancha con esparragos trigueros
(mas facil imposible!que ricooooo)